タサン志麻さんが教える、とろ～りあつあつ「 冬のチーズ料理」ラクレットのかんたんレシピ

〔連載〕タサン志麻の田舎暮らし・冬　静かな里山を舞台に始まった、タサン志麻さん一家５人の古民家暮らし。豊かな自然や、旬の食材をふんだんに使ったレシピとともに、志麻さんの視点でお届けします。前回の記事はこちら＞＞

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とろ～りあつあつがごちそう
冬のチーズ料理

寒くなるとタサン家ではチーズ料理の登場回数がぐんと増えます。鍋物の感覚で野菜やシャルキュトリー、魚介を準備するだけ、重ねてオーブンで焼くだけとシンプルな料理ばかりですが、チーズごとに風味が異なり飽きずに楽しめます。


「チーズが調味料になるのでとにかく簡単。忙しいときの味方です」と志麻さん。

ラクレットグリルがなくても、チーズさえ溶ければ問題なし。あつあつとろ～りをご家族やご友人とお楽しみください。

志麻さんおすすめ！　冬のチーズ3種

ラクレットチーズ
ハードタイプ。スイスが発祥でアルプス山脈を越えてフランスに伝わった。暖炉で溶かして削り取ることから「削る＝ racler（ラクレ）」に由来する。

モンドールチーズ
ウォッシュタイプ。マツ科の針葉樹の樹皮を巻いて熟成させるため、特有の香りがある。木箱のまま温めて魚介や野菜、ハムなどにかける。

ルブロッションチーズ
セミハードタイプ。サヴォワ地方を代表するチーズ。クリーミーで穏やかな味わいで、この地方の伝統料理「タルティフレット」に使用。

ラクレット

皮つきじゃがいもとシャルキュトリーが定番です。焼いておいしい野菜を準備して、好みの野菜を焼きながら、とろりと溶かしたチーズをたっぷりかけてどうぞ。

材料（5～6人分）

・ラクレットチーズ　400グラム
・じゃがいも（メークイーン）　8個
・パプリカ（赤、黄）　各1個
・ズッキーニ　大1本
・生しいたけ　6個
・マッシュルーム　10個
・シャルキュトリー（生ハム、ロースハム、ベーコン、　ソーセージなど）　各適量
・パン（食べやすく切る）　適量

作り方

（１）じゃがいもは皮つきのままよく洗ってゆでる。パプリカは縦8等分に切る。ズッキーニは1センチ厚さの輪切りにする。生しいたけは大きければ2等分する。じゃがいも、野菜をそれぞれ器に盛る。

（２）シャルキュトリーはそのまま、または食べやすく切ってひと盛りにする。ラクレットチーズはラクレットグリルのフライパンの大きさで1センチ厚さに切る。

（３）グリルの上段で（１）の野菜を、下段で（２）のチーズを焼き、好みの食材にチーズをかけながら食べる。

みんなに溶かしたチーズを上手にかけてあげるしょうちゃん。ラクレットグリルは熱くなりすぎないので、小さな子どもでも安心。

タサン志麻（タサン・しま）
料理人と家政婦の経験で培った、技やセンスが光るレシピが大好評。2023年、古民家を購入して夫のロマンさんとリノベーションに奮闘中。3人の子どもの母。

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