〔特集〕注目の英国スパークリングワインと食を巡る 美味なる英国 イギリスの食は、近年大きな変化を遂げています。今やシャンパーニュに並ぶと評されるハイクオリティなスパークリングワインから、素材を大切にしつつ世界のスパイスを取り入れた新しい料理まで、英国はこれまでの先入観を覆す美味の国へと進化しているのです。ここでしか出会えない伝統と革新の食を味わうべく、新しい英国旅へとご案内します。
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ミシュラン星つきダイニングから、ガストロパブまで
今行きたい、感動のレストラン
英国は美味しい ── 今や世界の富裕層の認識です。もともと素材の味を生かすシンプルな調理法を大切にしてきたこの国に、世界中の人々が行き交い、多国籍のテクニックやスパイスが取り入れられ、その料理は飛躍的に評価を高めていきました。ガストロパブから、ミシュラン星つきレストランまで、最新情報をご紹介します。
Canton Blue（カントンブルー）
海のシルクロードをイメージした店内。
現地のセレブリティも通う広東料理の店「カントンブルー」。
店内は19世紀に東洋と西洋を結んだ貿易船キーリング・ジャンク号のイメージで、天井には航海図、陶磁器があしらわれ、心躍る空間です。
個室も完備され、写真は人気の「ザ・シルクルーム」。伝統的な楽器を飾る「ザ・ミュージックルーム」も。
白と青の陶磁器の小瓶が描くのは龍の模様。
ザ・ペニンシュラロンドンの真骨頂である伝統的な広東料理は、ロンドン滞在中にぜひ体験したいもの。洗練されたアジアの味は旅の新たな活力源になります。
伊勢えびをまるごと使ったシグネチャー料理。
隣接するバー「リトルブルー」は香辛料貿易を彷彿させる空間で、特別なお酒と、ここだけの料理が用意されています。
壁面の薬棚が印象的なバー。
Canton Blue（カントンブルー）住所：The Peninsula London １GROSVENOR PLACE,LONDON,SW1X 7HJ,UK Ground Floor
TEL：+44 20 8138 6888
営業時間：ランチ12時～14時、ディナー18時～21時30分（ともに月曜～日曜）
Mail：plncantonbluerestaurant@peninsula.com
（次回に続く。
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