〔特集〕注目の英国スパークリングワインと食を巡る 美味なる英国 イギリスの食は、近年大きな変化を遂げています。今やシャンパーニュに並ぶと評されるハイクオリティなスパークリングワインから、素材を大切にしつつ世界のスパイスを取り入れた新しい料理まで、英国はこれまでの先入観を覆す美味の国へと進化しているのです。ここでしか出会えない伝統と革新の食を味わうべく、新しい英国旅へとご案内します。
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ミシュラン星つきダイニングから、ガストロパブまで
今行きたい、感動のレストラン
英国は美味しい ── 今や世界の富裕層の認識です。もともと素材の味を生かすシンプルな調理法を大切にしてきたこの国に、世界中の人々が行き交い、多国籍のテクニックやスパイスが取り入れられ、その料理は飛躍的に評価を高めていきました。ガストロパブから、ミシュラン星つきレストランまで、最新情報をご紹介します。
Brooklands by Claude Bosi（ブルックランズ by クロード・ボシ）
開業からわずか数か月でミシュラン２つ星を獲得したモダン・ブリティッシュ料理「ブルックランズ by クロード・ボシ」はザ・ペニンシュラロンドンの最上階にあり、テラス席からハイドパークを眺めながらの食事が楽しめます。
店内には個室も完備。
店内は英国の歴史的なサーキット兼飛行場 “ブルックランズ” をデザインソースに、天井にコンコルドのレプリカが輝きます。
ディレクターシェフのクロード・ボシさんのもと、料理長を務めるフランチェスコ・ディベネデットさん。
料理は2皿の異なる食感を合わせたり、濃厚なうまみに軽やかなハーブを利かせるなど五感で楽しめる極上の美味しさです。
英国産の厳選素材をフランス料理の技法で調理。
オニオンムースの中にはキャビア。鴨のゼリーソースとともに
小さなりんごのデザート。
Brooklands by Claude Bosi（ブルックランズ by クロード・ボシ）住所：The Peninsula London １GROSVENOR PLACE,LONDON,SW1X 7HJ,UK 8th Floor
TEL：+44 20 8138 6888
営業時間：ランチ12時～13時30分、ディナー18時～21時30分（ともに火曜～土曜）
定休日：日曜・月曜
Mail：plnbrooklands@peninsula.com
（次回に続く。
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