TOP
レシピ
生がき・ゆでがき・焼きがき。殻つきを楽しみきる3つのレシピ

レシピ

生がき・ゆでがき・焼きがき。殻つきを楽しみきる3つのレシピ

2017.01.17

【作り方】
1：生がき用のポン酢醤油は、材料を合わせて一日おいて味をなじませて、こす。時間をおくことで丸みのある味になる。

2：かきの身を取り出す。かきのふた殻（平らな殻）を上に、幅が狭いほうを手前にして持つ。かきナイフの刃を向こう向きにし、殻の右中央から身殻（深い殻）との間に差し込んで貝柱をはずし、殻を開ける。

3：「生がきのポン酢醤油がけ」は、むき身を身殻に盛り、ポン酢醤油大さじ1ずつをかける。大根おろしと粉唐辛子を混ぜたもみじおろしと、あさつきを添える。

4：「かきの芥子酢味噌がけ」は、むき身を網杓子にのせて熱湯にさっとくぐらせて霜ふりにし、氷水にとり、水気をきる。身殻に盛り、芥子酢味噌の材料を混ぜ、適量をかける。

5：「焼きがき」は、みりん、酒、醤油を合わせてかきのむき身を10分漬け、ふっくらしたほうを上にして焼き網でこんがり焼き、裏も返して焼く。漬け汁を刷毛で塗って乾かす。身殻に盛ってあられ柚子を散らす。

奥田さんのロングセラー『本当においしく作れる和食』では、「肉じゃが」「魚の煮つけ」「味噌汁」など定番91品を掲載。和食レシピの永久保存版です。知っておきたい魚のさばき方も、プロセス写真豊富だからマスターできます。

本当においしく作れる和食(世界文化社) 奥田透(著) 定価：本体1,500円＋税

アマゾン商品ページ

12星座占い今日のわたし

全体ランキング＆仕事、お金、愛情…
今日のあなたの運勢は？

2024 / 11 / 21

天秤座

牡羊座

射手座

他の星座を見る

Keyword

注目キーワード

「名字」新連載会員限定応募企画きものSalon くらしの塩かげん野菜料理レシピフラワーリースパリ1921 家庭画報ジャーナル会員限定販売ガーデニングフィギュアスケートフェイラー迷い世代の服選びコスメdeティータイム

Pick up

注目記事

世界一美しい自動車品評会「シャンティイアート＆エレガンスリシャール・ミル」を知っていますか？

世界一美しい自動車品評会「シャンティイアート＆エレガンスリシャール・ミル」を知っていますか？

アイウェアをお洒落に持ち歩くための新定番、グラスホルダーの人気ブランド「LA LOOP」に注目！

アイウェアをお洒落に持ち歩くための新定番、グラスホルダーの人気ブランド「LA LOOP」に注目！

デビアスフォーエバーマークで探す、2024年秋冬のコーディネートに似合うダイヤモンドジュエリー

デビアスフォーエバーマークで探す、2024年秋冬のコーディネートに似合うダイヤモンドジュエリー

［ブランパン］ペアで楽しむ美しきムーンフェイズの世界

［ブランパン］ペアで楽しむ美しきムーンフェイズの世界

家庭画報が厳選しました！福満ちる2025年「絶品おせち」

家庭画報が厳選しました！福満ちる2025年「絶品おせち」

南半球ニュージーランドで、人生を変える“絶景”夏スキー【星野リゾート代表・星野佳路さんのニュージーランドスキー案内】

南半球ニュージーランドで、人生を変える“絶景”夏スキー【星野リゾート代表・星野佳路さんのニュージーランドスキー案内】

［アイン薬局］の簡単・便利なアプリを活用すれば“待ち時間短縮”で日常がアクティブに

［アイン薬局］の簡単・便利なアプリを活用すれば“待ち時間短縮”で日常がアクティブに

眩いゴールドの輝きを日常に。ブルガリのエレガンスが融合したジュエリーコレクション「ブルガリトゥボガス」

眩いゴールドの輝きを日常に。ブルガリのエレガンスが融合したジュエリーコレクション「ブルガリトゥボガス」

日本酒にクラフトビール、お米の新銘柄も躍進──新潟・上越の“うんまい！”を味わいつくす

日本酒にクラフトビール、お米の新銘柄も躍進──新潟・上越の“うんまい！”を味わいつくす

［マリナリナルディ］躍動するエレガンス　ブランド発祥の地、イタリア・レッジョエミリアへ

［マリナリナルディ］躍動するエレガンス　ブランド発祥の地、イタリア・レッジョエミリアへ　

12星座占い今日のわたし

全体ランキング＆仕事、お金、愛情…
今日のあなたの運勢は？

2024 / 11 / 21

天秤座

牡羊座

射手座

他の星座を見る