粗みじん切りにした豚肉で食べごたえアップ。実山椒をアクセントに

【作り方】
1：じゃがいもは皮つきのまま、竹串がすっと通るまで丸ごとゆでて皮をむく。ボウルに入れて軽く潰しておく。

2：豚肉は2cm幅に切ってから、さらに包丁でミンチ状になるまで細かくたたく。




 

3：フライパンにごま油を熱し、中火でしょうがのみじん切りを炒める。香りが立ったら2の豚肉を加えて炒める。肉の色が全体的に変わってきたらしょうゆとしょうがの絞り汁を加えて炒める。全体に調味料がなじんだら、酒を加え、熱いうちに1のボウルに加えてざっと混ぜる。

4：万能ねぎを小口切りにして、実山椒とともに3に加えて混ぜる。

肉に魚、そして野菜。それぞれのうまみや香り、食感を大切に和えることで、いつものおかずをとびきりおいしい一品に。和えものをこよなく愛する料理家・坂田阿希子さんが、独自の発想で提案する67のレシピ。和風だけでなく、洋風、エスニックに中華と味わいのバリエーションも豊富です。これまでにない、新鮮な組み合わせの和えものが満載。ぜひ和えものの楽しさ、新たなおいしさを体験してください。