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8月に突入！暑い日に食べたい、バナナの素材とチーズのコクが魅力のジェラート

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8月に突入！暑い日に食べたい、バナナの素材とチーズのコクが魅力のジェラート

2017.08.01

Cookbook_Everyday_01 August

とうとう8月に突入。真夏にぴったりの本格的な手づくりジェラートのレシピをお届けしましょう。イタリア修業を経て、自宅でのジェラート作りをはじめたという齋藤由里さんが、試行錯誤し改良を重ねて増やしたレシピは60種以上。その中から本日は、もっとも手に入れやすいフルーツであるバナナを使ったジェラートをご紹介します。冷凍バナナをクリーミーにしたような味わいで、バナナのナチュラルな味が魅力。マスカルポーネチーズのコクと軽い口当たりが加わって、シンプルながら飽きのこないジェラートです。『おうちで作るイタリアンジェラート』より。

「バナナ自体がねっとりとした食感なので、とろみがつきやすく、チーズも加わって食感、味ともにクリーミーさが増します。実は、バナナのジェラートを紹介するのはこの本が初めて。バナナ好きさんはどんな仕上がりが好みか、ずいぶん試行錯誤しましたが、意外にもシンプルレシピにたどり着きました」（齋藤さん）。

バナナのジェラート　撮影：西山航

【材料　3～4人分】
・バナナ（完熟）　200g
・マスカルポーネチーズ　85g
・牛乳　120cc
・レモン汁　小さじ2

■つけ合わせ
・クレープ、バナナ（斜め切り）、ミントの葉各適量

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