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レシピ
8月に突入！暑い日に食べたい、バナナの素材とチーズのコクが魅力のジェラート

レシピ

8月に突入！暑い日に食べたい、バナナの素材とチーズのコクが魅力のジェラート

2017.08.01

【作り方】
6：4回目。最後の「混ぜる・練る」です。ここまでくれば、なめらかなまま固まった状態に。同じように底から掘り起こしてはスプーンの背でつぶす作業を繰り返します。このままでも食べられますが、安定させるため少し冷凍庫へ。

7：でき上がりです。うーん、なめらか。

8：器にクレープをのせ、3を盛ってバナナを添え、ミントの葉を飾る。

※このタイプのジェラートはスプーンだけでも仕上げられますが、3、4回目でハンディーブレンダーを使うと、よりふわっとなめらかな仕上がりに。ハンディブレンダーは角度を変えて、均一に空気が入るように使いましょう。最後はスプーンで平らにととのえます。

イタリアでジェラート修行をしてきた著者が、試行錯誤しながら作った至極のレシピを初公開。素材の性質によって「混ぜる・練る」の作業をわけて紹介しているので、初心者でも簡単に作れます。素材の甘みをいかしたフルーツジェラートや本格的な味わいのナッツやチョコレートジェラートなど、子どもから大人まで楽しめる40レシピをご紹介。

おうちで作るイタリアンジェラート(世界文化社) 齋藤由里(著) 定価：本体1,500円＋税

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