8月8日はパパイヤの日！　南国気分のパパイヤサラダをご紹介

【作り方】
1：スイートサワーソースを作る。小鍋に水ときび砂糖を入れ火にかける。よく混ぜ、砂糖が溶けたらニョクマムを加える。沸騰したらすぐに火からおろし、粗熱が取れたらライム汁を加える。写真はでき上がり。



 


2：パパイヤの種を取り除き、皮をむいたら一口大に切る。

3：きゅうりの皮をむき、パパイヤよりやや小さめに切る。

4：紫玉ねぎのみじん切りは冷水にさらしてからキッチンペーパーなどで水気を絞る。

5：ボウルにパパイヤ、きゅうり、紫玉ねぎを入れ、ごま油と塩を加えて軽くあえ、器に入れる。

6：大葉、香菜、スペアミントを上にのせる。桜えび、フライドオニオン、ココナッツロングをふりかける。

7：スイートサワーソース大さじ2をかけ、よく混ぜる。

※手順5以降は食べる直前に行います。

世界的な料理プロデューサー・狐野扶実子さんの著書『まいにち、サラダ』は、スーパーで買える材料で簡単にできるサラダからご馳走サラダまで101品。盛り付けもうっとりするほど美しい、サラダ本のバイブルとなる1冊です。