粗く削ったミモレットが真鯛の旨味をさらに引き出す一皿

【作り方】
1：にんにくの底を切り落とし、断面を皿にこすりつけて香りをつける。

2：真鯛を薄くスライスし、皿に敷く。

3：全体に塩を軽く振り、エクストラヴァージンオリーブオイルをかけ、ラップをして冷蔵庫で10分置き、なじませる。


4：ミモレットを粗めに削って全体に振り、黒こしょうを振る。ベビーリーフを飾り、レモンをしぼる。



 


『酪農ビストロのとろけるチーズレシピ』は都内でも珍しいチーズ料理の専門店、酪農農家ビストロ「スブリデオ　レストラーレ」吉田健志シェフによるレシピブック。基本はスイス、フランス、イタリア、英国などヨーロッパ酪農国の伝統料理ですが、日本でも作りやすいよう工夫をこらしています。併せてチーズのおつまみなど、簡単アレンジのアイデアコラムも紹介します。レシピに使用したチーズ45種の詳解つき。