韓国の平打ち麺を「稲庭うどん」で代用。やさしい味わいの一杯です

【作り方】
1：だし汁を作る。鍋に材料をすべて入れ、強火にかける。沸いた状態で10分ほど保つ。

2：ざるにペーパータオルを敷いてこす。だし汁のでき上がり。

3：万能しょうゆだれの材料をすべて混ぜる。そのまま料理に添えるたれにも、味つけのベースにもなる。たとえば酢を加えたらチヂミだれ、ごま油やすりごまなどをたせばナムルの和えだれにと幅広く使える。


4：あさりは3％の塩水に30分ほどつけて砂を吐かせる。

5：じゃがいもとズッキーニは6cm長さの細切り、玉ねぎは薄切りにする。鍋に湯を沸かし、きしめん（もしくは稲庭うどん）を硬めにゆでる。

6：鍋にだし汁3カップを入れて火にかけ、沸騰したら4を入れる。

7：再び沸いたら5を加え、野菜が柔らかくなったら、塩で味をととのえる。



 

8：器に盛って生唐辛子、薄焼き玉子、刻みのりをのせ、万能しょうゆだれ適量をかける。

柳さんの著書『本当においしく作れる 韓国家庭料理』では、定番103品のレシピを紹介。ビビンバ、スンドゥブ、チヂミ、キムチチゲなど名店・妻家房の味がおうちでも再現できます。