淡白なたらを揚げてコクをプラス。大根おろしでさっぱりと召し上がれ

【作り方】
1：かつおと昆布のだし汁をとる。ボウルに熱湯を入れ、昆布と削り節を入れる。冷たいボウルに熱湯を入れると、自然とだしをとるのに最適な80℃に。80℃の湯を用意する必要はありません。



 


2：そのまま1分おく。

3：ざるにペーパータオルを敷き、2をこす。

4：たらは水気を拭き取り、はけで小麦粉をまぶす。

5：揚げ油を180℃に熱し、4を揚げる。

6：鍋に煮汁の材料を入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら5と大根おろしを入れ、さっと煮る。

7：仕上げに三つ葉を加える。器に盛り、お好みで七味唐辛子をかける。

家庭料理の基本は栄養バランスのよい献立。でも「献立が立てられない」という悩みを持つかたが多いのも事実。その悩みに応えるべく、人気料理人・野﨑洋光さんが季節の食材を生かした49の献立をご紹介します。春夏秋冬の単品料理も合わせて計266レシピ掲載する、季節の家庭料理決定版です。段取りのタイムスケジュール表や、「作りおきできる」マーク、作り方のポイントに黄マーカーを引くなど、作りやすい工夫も満載です。