毎月13日は「一汁三菜」の日。野﨑洋光さんのバランス献立をどうぞ

くずし奴

【材料　2人分】
・木綿豆腐　1/2丁


・長いも　100g

・長ねぎ　1/4本

・おろししょうが、醤油　各適量

【作り方】
1：豆腐は手でくずす。口の中に当たる面積が広がって、包丁でスパッと切るよりも旨みを強く感じる。くずして少しざるに上げておけば、自然と水がきれる。



2：長いもは小角に切り、ビニール袋に入れてすりこぎ棒で叩く。

3：長ねぎは薄い小口切りにし、布巾に包んで流水でもみ、水気を絞る。

4：器に1を盛り、2、3、おろししょうがをのせ、醤油をかける。