宮澤奈々 センスが光るおもてなしレシピ「小鍋仕立ての韓国風すき焼き」

韓国風すき焼き

【材料（4人分）】

・やりいか（細切り）…100グラム
・牛薄切り肉…100グラム
・細ねぎ…6本

・玉ねぎ…1/3個
・しめじ、えのき（好みのきのこでよい）…各100グラム
・菊の花びら…少々
・A［薄口醬油…大さじ3　ごま油…大さじ1と1/2　酒、コチュジャン…各大さじ1　長ねぎ（みじん切り）…大さじ1　みりん、砂糖、すりごま…各大さじ1/2　すりおろしにんにく…小さじ1　しょうが（みじん切り）、こしょう…各少々］
・ごま油…適量

【作り方】

（1）細ねぎは長さ3センチに切り、玉ねぎはスライス、しめじ・えのきは食べやすくほぐしておく。

（2）小鍋にごま油をひき、いか、牛薄切り肉、（1）の野菜を並べる。菊の花びらをさっとゆでてからのせる。

（3）Aの材料をすべて混ぜて、合わせ調味料を作る。（2）の鍋を火にかけて合わせ調味料を少しずつ加えながら、炒め煮のイメージで火を通していただく。

マッコリと柚子のカクテル

柚子ジャムを入れたグラスにマッコリを注いで。柚子皮は棒に巻きつけてから飾る。