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レシピ
日本人でよかった！春の妙味を愉しむ「若竹鍋」

レシピ

日本人でよかった！春の妙味を愉しむ「若竹鍋」

2017.03.14

【作り方】
1：水、だし昆布を鍋に入れ、中火にかける。軽く泡が出て80℃になったらかつお節を加えて火を止め、1分おき、こす。これで一番だしのできあがり。

2：合わせ薬味を作る。長ねぎは1㎝角の色紙切りにする。その他の4種はざく切りにする。いっしょに水に5分さらし、水気をきる。

3：たけのこは根元を薄い輪切りにして、穂先は縦8等分のくし形切りにする。わかめは水で洗ってもどし、食べやすく切る。

4：鍋にだし汁2カップ、酒、薄口醬油、3のたけのこを入れて10分ほど煮る。わかめを加えてひと煮したら火を止め、春の合わせ薬味を適量のせる。若竹鍋のできあがり。

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