気分はアメリカン・ダイナー。人気カフェ「Jade5」の朝食レシピです

【作り方】
1：ビスケットを作る。ボウルにBを混ぜ合わせる。別のボウルにAを合わせて軽く混ぜ、バターを加えてスケッパーで粗く切って手で粉になじませる（写真上）。小さなバターのかたまりが残る程度でOK。






 

2：1の粉とバターのボウルにBを加え、ゴムべらで軽く混ぜる。底から返しては切るようにし、練らないように混ぜる。

3：牛乳を加えて（写真上）2と同様にざっくりと混ぜる。粉気が少し残る程度で、ギリギリまとまるくらいが目安（写真下）。まとまらないときは牛乳を少量足す。





 

4：台に手粉をふって3を取り出し、長方形に形作る（写真上）。麺棒で1.5cm厚さの長方形に伸ばし、長さを3等分にする位置に麺棒を押しつけ（写真下）、三つ折りにする。





 

5：4を45度回転させて縦におき、再び1.5cm厚さの長方形（15×30cm）に伸ばす。スケッパーで縦半分横5等分に切る。



 

6：それぞれ二つ折りにして軽く押さえ（写真）、ラップをかけて冷蔵庫で約1時間ねかせる。



 

7：オーブンを180℃に予熱する。天板にオーブンペーパーを敷き、6を間隔をおいて並べる。表面に刷毛でとき卵を塗り（写真）、約25分焼く。焼き色を見て前後を入れ換え、さらに7分焼く。網にのせて粗熱を取る。



 

8：ソーセージパティのたねを作る。ボウルにすべての材料を入れ、肉がしっかりつながるように練る（写真上）。4等分してラップにのせ、四角形に平たく伸ばしながら包む。





9：ホームフライを作る。じゃがいもは皮つきを2.5cm角に切る。揚げ油を160℃に熱し、じゃがいもが柔らかくなるまで素揚げし、いったん取り出して油をきる。揚げ油を180℃に上げて色づくまで揚げ、油をきって塩をふる。

10：フライパンにサラダ油を少量熱し、目玉焼きを2個、好みの焼き加減で焼いて器に盛る。

11：同じフライパンにサラダ油を少量足して熱し、8を1枚中火で焼く。焼き色がついたら裏返して焼き、計5分ほど焼いて10の器に盛る。9を添えてパセリを全体に散らし、ビスケットを軽く温めて添える。

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