若々しい彩りと爽やかな苦み。野﨑洋光さんの「春満開」献立

鯛の木の芽焼き

【材料　2人分】
・鯛（40gの切り身）　4切れ


・塩　適量

・木の芽　5枚

・若狭地 [酒　50cc／醤油　10cc]

【作り方】
1：鯛の両面に塩をふり、20分おく。水で洗い、水気を拭く。



 

2：酒と醤油を混ぜ合わせて若狭地を作り、木の芽を刻んで混ぜる。



 

3 ：あらかじめ温めておいた魚焼きグリルで1を焼き、8割がた火が入ったら2をはけで塗り、焼く。これを2～3回くり返す。