休日の朝食にぴったり。人気カフェ「チリパーラー9」のチリビーンズトースト

【作り方】
1：牛赤身かたまり肉は1cm角に切り、Aをもみこんで冷蔵庫でひと晩おく。うずら豆は洗ってたっぷりの水に浸し、ひと晩おく。



 


2：1のうずら豆はざるにあげて水気をきり、たっぷりの水、Bとともに鍋に入れて強火にかける。沸いたら中火にし、少し固めにゆでてそのまま冷ます。途中水が足りなくなったら、ひたひた程度を保つように水を足す。

3：厚手の鍋にオリーブ油少量を熱し、1の牛肉をパラパラになるまで炒める。ざるでこして脂をきり、脂は冷蔵庫で冷やし固め、固まった部分は取り除き、沈殿した液体は取っておく。沈殿した液体は、肉の旨みを豊富に含むので捨てない。





 

4：3の鍋をきれいにし、オリーブ油大さじ1、にんにく、赤唐辛子を入れて中火で熱する。にんにくがうっすら色づいたら、Cを順に炒める。野菜は1種類ずつ入れてそのつど塩ひとつまみをふり、うっすら水分が浮いてくるまで炒め、次の野菜を加える。

5：トマトを加えて全体に炒め混ぜる。トマトの水煮を加えてひと混ぜし、3の肉、2の豆の煮汁をかぶる程度に加えて強火にする。沸いたらアクをすくう。





 

6：2の豆、パウダースパイスを加えてひと混ぜし、中火にしてときどき混ぜながら、豆が柔らかくなるまで約1時間煮る。豆が鍋底に当たったままだと焦げるので、ときどき混ぜる。

7：3で取り置いた液体を入れ、全体に混ぜる。

8：食パンは斜め半分に切り、オーブントースターで薄い焼き色がつくまで焼く。切り目をくっつけてチリビーンズ90g(100cc)をのせ、チェダーチーズを散らし、チーズが溶けるまで焼く。

9：チリパウダーをふって器に盛る。別の器に半熟卵をのせ、塩とともに添える。好みでホットソースをふる。半熟卵はチリビーンズトーストにのせても。

全国11の人気カフェのとっておき朝食レシピ集。行列必至のIVY PLACEのバターミルクパンケーキ、cafe ffee-coのマフィン、はまの屋パーラーの玉子サンドゥイッチ、DEAN&DELUCAのシナモンロール、マメヒコの円パンなどなど、看板メニューのレシピを初公開。他にも朝食に食べたい、いちごのタルティーヌやエッグベネディクト、チリビーンズトーストなどなど45レシピをご紹介。カフェの人気朝食メニューがおうちで作れます！