牛たたきと野菜を和えたタイ風の一皿。坂田阿希子さんのレシピです

【作り方】
1：牛肉は塩を表面にまぶしてしばらくおく。

2：フライパンにサラダ油を熱し、1を入れて全体を強火で焼く。上下左右、まんべんなく表面を焼きつける。トングを使うとやりやすい。




 

3：2をフライパンから取り出し、アルミホイルで包む。そのまま20分ほどおいて、余熱で火を通す。中心をほぼ生の状態に保ち、しっとりと柔らかく仕上げる。



 

4：3を薄いそぎ切りにする。紫玉ねぎは薄切りにする。

5：ミニトマトはへたを除いて横半分に切る。オーブントースターの天板に並べ、10分焼く。

6：米をフライパンに入れ、弱火でから煎りする。常にかき混ぜながら、ゆっくりと。香りが立って色づいたら取り出し、すり鉢に入れてすり潰す。そこにAを加え、赤唐辛子をつぶしながら混ぜて和えだれを作る。



 

7：4と5を6のすり鉢に加え、全体をざっくりと和える。器に盛りつけて好みで香菜を添える。

肉に魚、そして野菜。それぞれのうまみや香り、食感を大切に和えることで、いつものおかずをとびきりおいしい「おかず」に―。和えものをこよなく愛する料理家・坂田阿希子さんが、独自の発想で提案する67のレシピ。和風だけでなく、洋風、エスニックに中華と味わいのバリエーションも豊富です。これまでにない、新鮮な組み合わせの和えものが満載。ぜひ和えものの楽しさ、新たなおいしさを体験してください。