パリの景色もごちそう！フレンチの巨匠が手がけた船上レストラン「デュカス・シュール・セーヌ」

〔特集〕松岡修造さんが届ける2024夏　パリの情熱　いつの時代も人々の憧憬の的である美しい街、パリ。世界の注目がますます集まるこの夏に向けて、今、さらなる開花の時を迎えています。エレガントでエネルギー溢れる最旬のパリを松岡修造さんが熱い想いとともに案内します。前回の記事はこちら＞＞

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絶景と美食が味わえるフレンチの巨匠の船上レストラン
【デュカス・シュール・セーヌ】

「デュカス・シュール・セーヌ」は、セーヌ川に浮かぶ初の電動船レストランとして2018年に就航。エッフェル塔の目の前、イエナ橋のたもとが停泊地となり、ここから出港する。

世界遺産の景色もごちそう。パリの名所を巡るセーヌ川クルーズ

電動船の乗り心地は静寂そのもの。まるでセーヌ川を滑るように進む船の中で、星つきレストランレベルの美食を楽しむことができます。

出港を待ちながらのアペリティフ。クルーズルートはセーヌ川の水位次第だが、通常1時間45分から2時間かけて、サンルイ島の先までの間を往復する。

従来のレストラン船と比較すると、CO₂の排出量は10分の1以下という環境に優しいこの船のプロジェクトは、2013年に始まったといわれ、料理界の巨匠アラン・デュカス氏のその先進性に驚かされます。


2018年に就航したこの船。デュカス氏のこだわりは目に見えないところにもあります。

デュカス氏が信頼を寄せるジャン＝フィリップ・ベランスシェフ。

レストラン船というと、あらかじめ調理されたものを船内で盛りつけテーブルへというイメージがありますが、この船の地下には客席フロアと同じくらいの広さの厨房があり、そこで作られた料理がテーブルに運ばれるのです。

金柑に似たクムクワット、からすみと花びらの下にはぼらのマリネ。パッションフルーツのビネガーとミントオイルを合わせたソースとともにいただく爽やかな一品。

子牛の胸腺、西洋ごぼうと黒トリュフの一品。深みと繊細さが共存する味わい。

船の形をしたシグネチャーデザート。パリのマニュファクチュールで作られた濃厚なチョコレートとプラリネを使っている。プラリネのアイスクリームを添えて。

窓の外に目を向ければ、エッフェル塔、オルセー美術館、ノートルダム大聖堂と、めくるめくように展開するパリのモニュメント。

「セーヌ川は世界一美しいアヴェニュー」というデュカス氏の言葉に納得です。

エッフェル塔とアレクサンドル３世橋。クルーズ船はこの橋の下を２回通る。

Ducasse sur Seine（デュカス・シュール・セーヌ）
19 Port Debilly 75116 Paris（イエナ橋の下の乗船場までタクシー発着可能）
TEL：+33（0）1 58 00 22 08
ランチクルーズ（土曜・日曜のみ）12時45分出港、ランチコース105ユーロ～。
ディナークルーズ20時30分出港、ディナーコース160ユーロ～。

※１ユーロ＝約169.92円（2024年6月6日現在）
※営業時間、定休日、商品、サービス内容、料金やメニュー等は時期により変更になる場合があります。
※別途サービス料や税金がかかります。

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