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レシピ
彼岸のおはぎを手づくりで。「分とく山」野﨑総料理長のレシピです

レシピ

彼岸のおはぎを手づくりで。「分とく山」野﨑総料理長のレシピです

2017.09.22

【作り方】
18：もち米と米を同量ずつ合わせ、水が透明になるまで洗う。たっぷりの水（分量外）に15分浸し、ざるに上げて15分おいて水気をきる。

19：18に分量の水を加え、炊飯器の早炊きモードで炊く。

20：砂糖大さじ2と塩を合わせて、炊き上がった米に加える。全体をさっくりと混ぜて均一にする。

21：ボウルかすり鉢に移してすりこ木で半つぶしにし、12等分する。8個分は俵形に丸める。4個分は均等に分けておく。

22：粒あんのおはぎ4個を作る。まず粒あん100gを4等分し、固く絞ったぬれぶきんに1つをのせて平たい楕円形に広げ、21の俵形ご飯1つをのせる。

23：ふきんを使って、ご飯を芯にして粒あんで包み、形を整える。残り3個も作る。

24：こしあんのおはぎ4個も、こしあんで同様に作る。

25：きなこのおはぎを作る。粒あん40gを4等分して丸める。残りのご飯をそれぞれ、平たい楕円形にして固く絞ったぬれぶきんにのせる。粒あんを芯にのせる。

26：ふきんで包んで絞り、形を整える。きな粉に砂糖少量を加え、全体にまぶす。

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