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保存できるしっとり鶏ハムと、お弁当にぴったりな3種のアレンジ

2017.09.04

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鶏ハムの親子巻き 撮影:小林庸浩



【材料 2人分】
・鶏ハム(棒状に切ったもの) 50g

・A [卵 3個/砂糖 大さじ1/薄口しょうゆ 小さじ1強]

【作り方】
1:Aをボウルに合わせ、湯せんにかけて混ぜ、とろとろの半熟状にする。

2:巻きすにラップを敷き、その上に1を横長に広げ、鶏ハムを芯になるように真ん中に並べ、端から巻く。



3:2のラップの両端をねじり、巻きすの上から輪ゴムをかけて固定して、中火で20分蒸す。粗熱がとれたら切り分ける。

『分とく山・野﨑洋光の 常備菜でつくる和のお弁当』は、手軽にできておいしい野﨑流お弁当の技が満載。作りたてよりも少し時間がたってからのほうが味もしみ、うまみが一層深まる、きんぴら、煮豆、こんにゃく……、そんなお役立ちの常備菜があればお弁当も豊かになります。もちろん、鶏の竜田揚げ、肉団子、 魚のつけ焼き等々、お弁当には欠かせない定番おかずや 王道の卵焼きの多彩なバリエーション、おかずがわりの手作りふりかけなど、懐かしい味、新しい味がこの1冊にぎゅっとつまっています。

分とく山・野﨑洋光の 常備菜でつくる和のお弁当(世界文化社) 野﨑洋光(著) 定価:本体1,400円+税

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