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レシピ
たっぷりの野菜をオーブンでぎゅっと濃縮。夏野菜のコンフィ

レシピ

たっぷりの野菜をオーブンでぎゅっと濃縮。夏野菜のコンフィ

2017.07.17

【作り方】
1：トマトはヘタをくり抜いて皮を湯むきし、横半分に切って種を取る。パプリカはヘタをくり抜いて縦半分に切り、白いワタと一緒に種を取って横から厚さ３㎜にスライスする。なすはヘタとお尻を切り落とし、ピーラーで縞状に皮をむいて厚さ５㎜の輪切りにする。玉ねぎは繊維を断つように厚さ３㎜にスライスする。

2：耐熱容器にオリーブオイル大さじ１程度（以下も同量）を敷き、玉ねぎを敷き詰めたら軽く塩と胡椒を振り、タイム１～2枝、にんにく１片分をのせ、オリーブオイルを回しかける。

3：2の上になすを平らに敷き詰め、同様に塩、胡椒を振り、タイム、にんにくをのせてオリーブオイルを回しかける。その上にトマト2個分を手で開き平らになるようにのせ、上からならすように押し、塩、胡椒を振り、タイム、にんにくをのせてオリーブオイルをかける。

以降、2色のパプリカ、トマトの順に同様に重ねる。はじめは上まで盛り上がった状態。

4：3を天板にのせて表面にホイルをかぶせ、200℃に予熱したオーブンで１時間、蒸し焼きにする。

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