【作り方】
1：まぐろを切り身にする。刺身用よりは薄く、厚さ
5mm前後、幅は約
2.5cm、長さは指の幅
4本分の寸法を目安に。切り身はいったんまな板に戻す。
2：すし飯が手につかないよう酢水をつけて、両手のひら全体にのばす。つけすぎた場合は、ぬれ布巾で拭く。
3：右手ですし飯をすくい、指の中で転がすようにして小さなかたまりに整える。
4：すし飯を持ったまま、右手人差し指でわさびをすくう。生わさびなら、写真の量でも辛くない。
5：左手の指を揃えて1の切り身をのせ、中心にわさびをぬる。たねは手のひらにはのせず、指の付け根近くにのせる。
6：右手に持っていたすし飯をまぐろにのせ、すぐに右手親指でグッと押しつけて安定させる。
7：すし飯の奥と手前を、右手親指と人差し指で挟むようにして押し、形を整える。左手で、両サイドからすし飯を支えると安定する。
8：左手親指をすし飯の奥に当て、右手は人差し指と中指を揃えてすし飯の上からギュッと押さえる。
