豆腐なます
【材料 作りやすい分量】
・大根...10センチ分（皮をむいた正味約200グラム）
・にんじん...3センチ分（皮をむいた正味20グラム）
・木綿豆腐...1/3丁（100グラム）
・A【練りごま（白）・米酢・砂糖...各大さじ1、すりごま（白）...大さじ2、薄口醬油...小さじ1】
・せり...少々
・いりごま（白）...適宜
【作り方】
（1）大根、にんじんは皮をむいて細切りにし、塩（小さじ1/2・材料外）でもんで5分おく。せりは熱湯でさっとゆで、水気をきって3センチの長さに切る。
（2）豆腐はキッチンペーパーで包んで手でギュッと絞って水分を取り、ボウルにAとともに入れ、泡立て器でよく混ぜる。そこに水気を絞った（1）の大根とにんじん、せりを入れて混ぜる。器に盛っていりごまをふる。
