スパイシーキーマカレー
インドのパンと楽しむビュッフェスタイル「プーリーとチャパティは生地の発酵が不要なので、思い立ったときにサッと作れるのが魅力。プーリーはアルミ箔を巻いたごぼうなど棒状の野菜で中心を軽く押さえながら揚げるとお皿のように仕上がります。カレーをたっぷりのせてどうぞ」【材料（8人分）】
・牛ひき肉...600グラム
・にんにく...2かけ
・しょうが...30グラム
・ベーコン...60グラム
・ピーマン...5個
・ビンダルウペースト...小さじ2
・炒め玉ねぎ（みじん切りの玉ねぎを米油で炒めて、7割程度水分をとばしたもの）...300グラム
・カレー粉...大さじ5
・A【お好みのジャム（あればチャツネ）...30グラム、赤ワイン...1カップ、トマトピュレ...2カップ、水...3カップ、ケチャップ・醬油・ソース...各75グラム】
※ビンダルウペーストとは、唐辛子をベースに複数のスパイスと酢を加えた調味料。今回は市販のものを使用。
【作り方】
（1）鍋に牛脂適量（材料外）を入れて火にかけ、温まったら牛ひき肉を入れてしっかり炒めて鍋から取り出す。
（2）（1）の鍋にそれぞれみじん切りにしておいたにんにく、しょうが、ベーコン、ピーマンを炒め合わせ、ビンダルウペーストと炒め玉ねぎを加える。炒め玉ねぎがあめ色になったら、カレー粉を加えてさっと炒める。
（3）（1）の牛ひき肉を鍋に戻し、Aを加えて30分ほど煮込む。
