【最終回】大原千鶴の心に残るレシピ「鯛かぶら」

かぶのポタージュ

【材料　2人分】

・かぶ...1～2個（正味200グラム）
・えんどう豆...10粒
・豆乳...50ml

・片栗粉...小さじ1/2
・塩...小さじ1/6

【作り方】

（1）かぶは皮をむいてひと口大に切り、水100mlとともに小鍋に入れて、ふたをして柔らかくなるまで煮る。

（2）えんどう豆は手で薄皮に穴を開けておく。小さめのフライパンにサラダ油（大さじ1程度／材料外）を入れて中火にかけ、えんどう豆をさっと揚げ焼きにする。

（3）（1）のかぶが完全に柔らかくなったら火を止め、マッシャーでつぶす。

（4）豆乳に片栗粉を入れてよく混ぜ、中火にかけた（3）の鍋に混ぜながら入れ、スープにとろみがついたら塩で味をととのえる。器によそい、（2）のえんどう豆をのせる。