きゅうりの冷製スープ
【材料 2人分】
・きゅうり...1本（100グラム）
・みょうが...1個
・青じそ...3枚
・塩...小さじ1/3
・オクラ...2本
・昆布だし...400ml（
お精進の炊き合わせ参照）
・A【米酢...大さじ1と1/2、砂糖...大さじ1、薄口醬油...小さじ2】
・いりごま（白）...少々
【作り方】
（1）みょうが、青じそはせん切りにし、水にさらして絞っておく。きゅうりもせん切りにし、青じそ、みょうがとともにボウルに入れ、塩をして全体を混ぜ、3分ほどおいておく。
（2）オクラはゆでて、小口切りにしておく。
（3）冷蔵庫で冷やしておいた昆布だしにAの調味料を入れて混ぜ、（1）を入れ、食べる直前まで冷やしておく。器に盛りつけ、（2）のオクラをのせ、いりごまをふる。
※（1）の野菜は水気を絞らずに昆布だしに入れる。塩もみ野菜に含まれた水分や塩分も調味料になります。
