おからのコロッケ
【材料 直径4センチのもの24個分】
・おから...250グラム
・豆乳...100～200ml
・砂糖...大さじ1と1/2
・A【粗みじんにした玉ねぎ...70グラム、粗みじんにしたしいたけ...1枚分（30グラム）、粗みじんにしたピーマン...1個分（30グラム）、ゆでたとうもろこし（実の部分のみ）...100グラム】
・太白ごま油...大さじ2
・塩...小さじ1/2
・こしょう...少々
・小麦粉...適量
・B【長いものすりおろし...50グラム、水...大さじ2】
・パン粉、サラダ油...各適量
・ラディッシュ...適宜
・酢醬油【濃口醬油と米酢を1：1の割合で合わせる】
・溶き辛子...少々
【作り方】
（1）フライパンに太白ごま油を入れて中火にかけ、Aを入れてしんなりするまで炒め、塩・こしょうで味をととのえ、ボウルに移す。そこにおからと砂糖を入れて混ぜ、豆乳を少しずつ加えてポテトサラダくらいの硬さになるよう豆乳の量を加減しながら混ぜ合わせる。4センチ大に丸めて、小麦粉、合わせておいたB、パン粉の順にまぶしつける。
（2）170度のサラダ油で（1）を揚げる。器に盛り、ラディッシュを添え、お好みで酢醬油と溶き辛子をつけていただく。
